Vildtkødboller i tomatsauce med tagliatelle Portioner: 6 personer Tilberedning: ca 1,5 timer Ingredienser Tagliatelle · 1 dl revet parmesanost Tomatsauce · 1 gult løg · 2 fed hvidløg · 2 dåser hakkede / purerede tomater · 1 bouillonterning · 2 dl hvid madlavningsvin · 1 potte frisk oregano · 1 potte frisk basilikum · 1…
Bouillabaisse à la Jaguarkokken Portioner: 6 personer Tilberedning: ca 1,5 timer Ingredienser 400 g sandartfilet 400 g aborrefilet 20 rejer med skal 1 fennikel 2 gule løg 2 gulerødder 2 pastinakker 12 kartofler 1 porre 2 fed hvidløg 2 dåser hakkede tomater 3 dl hvid madlavningsvin 8 dl vand 4 spsk koncentreret fiskefond 3 spsk…
Bagt rødding og beurre blanc-stuvede kartofler, tilsmagt med ørredrogn og purløg Portioner: 6 personer Tilberedning: ca 1,5 time Ingredienser 6 røddingfileter (160 g hver) 1,2 kg kartofler 3 bananskalotteløg 3 dl hvidvin 1 dl fløde 250 g smør (stuetemperatur) 100 g ørredrogn 1 bundt purløg Dild ( som pynt) 1 citron Salt og peber…
Hjemmelavet blåbærsuppe med mandelbiscuits og let pisket flødeskum Portioner: 6 personer Tilberedning: ca 30 min Ingredienser Blåbærsuppe 750 g frosne blåbær 6 dl vand 2 dl strøsukker 2 spsk majsmel (lys jævning) 2 dl flødeskum Mandelbuscuits 150 g mandelmasse 1 æggehvide ½ dl strøsukker Bagepapir Sådan gør du: Mandelbiskuits Forvarm ovnen til 200 °C. Bland…
Grillet sandwich med røget rødding, sennepscreme, syltede løg og avocado Perfekt til kaffepausen, som frokost eller som snack på jagten. Portioner: 6 personer Tilberedning: ca. 1 time Ingredienser: 700 g røget rødding 6 skiver sandwichbrød skåret på langs eller et helt brød til at skære i skiver 2 dl mayonnaise 3 tsk dijonsennep 3 tsk…
Tatar af rype med mango – og havtornssalsa samt rodfrugtchips. En fantastisk forret til din vildtmiddag! Portioner: 6 personer Tilberedning: ca 1,5 time Ingredienser 4 stk. bryst af rype 4 skalotteløg 1 dl cornichoner i fine skiver (små syltede agurker) 1 ½ spsk dijonsennep 1 dl hakkede kapers 1 knivspids persille Tabasco 100 g…
Jaguarkokken byder på dejligt sommerlige smagsoplevelser med grillet rødding, serveret med en frisk sommersalat og en klassisk Toast Skagen Portioner: 6 personer Tilberedning: ca 1,5 time Ingredienser 800 g røddingfileter 250 g salatblanding 1 agurk 2 tomater 1 bundt radiser 1 fennikel 1 rødløg 500 g græsk yoghurt 1 dl pesto 1 citron Blandede krydderurter…
Grillet vildt er superlækkert! Jaguarkokken laver hjortelår, vildsvinechorizo, ristede kartofler, tzatziki og en dejlig sommersalat Portioner: 6 personer Tilberedning: ca 1,5 time Ingredienser 600 g inderlår af hjort 1,2 kg kartofler 2 tomater ½ agurk 1 dl udstenede oliven 1 rødløg 1 pakke fetaost Madolie Timian Salt Peber Tzatziki 1 agurk 1,5 spsk. salt 2…
En eksklusiv middag med skønne smagsoplevelser af safran, rouille og gruyèreost. Fisken er perfekt tilberedt, når den har en kernetemperatur på 44 °C. Portioner: 6 personer Tilberedning: ca 2 timer Ingredienser Fiskegryde 3 gulerødder 1 fennikel 2 røde peberfrugter 3 zittauerløg 2 fed hvidløg 250 g champignoner 1 zucchini 2 dåser hele tomater (konserves) 2…
Salsiccia-pasta på vildsvin Portioner: 6 personer Tid: ca 1 h Ingredienser 6 port. pasta 750 g hakket vildsvin eller rå salsiccia-pølse 3 fed hvidløg 3 rødløg 1 pakke passerede tomater 3 peberfrugter 1 krydderimål stødt muskatnød 2 spsk. fennikelfrø 1 tsk koriander (stødt) 1 spsk. tørret rosmarin 1 spsk. tørret basilikum 1 spsk. timian 1…