Jaguarkokkens Vildandebryst

Tilberedning: ca 2 timer Portioner: 6 personer Ingredienser: 4 vildandebryster 1,2 kg faste kartofler (ca. 12 store kartofler) 12 asparges 2 banan­skalotteløg 2 citroner 1 appelsin 3 spsk. ­koncentreret ­kyllingefond 1 spsk. ­koncentreret ­kalvefond 2 dl hvid ­madlavningsvin 5 dl vand Maizena Spiseolie Smør Salt og peber Forårsløg og ærteskud til ­servering Vildand er en…

Jaguarkokkens Wienerschnitzel

Tilberedning: ca. 1½ time Portioner: 6 personer Wienerschnitzel med kaperssmør, ovnbagte kartofler og sky Wienerschnitzel: 900 g elgkalvinderlår 1,2 kg kartofler 1 st citron 3 spsk. kalvefond 3 dl hvedemel 5 æg 5 dl rasp 2 tsk. soja 25 g smør 1 potte persille Maizenajævning Spiseolie Sukker Salt og peber Kaperssmør: 200 g stuetempereret smør…