Salsiccia-pasta på vildsvin Portioner: 6 personer Tid: ca 1 h Ingredienser 6 port. pasta 750 g hakket vildsvin eller rå salsiccia-pølse 3 fed hvidløg 3 rødløg 1 pakke passerede tomater 3 peberfrugter 1 krydderimål stødt muskatnød 2 spsk. fennikelfrø 1 tsk koriander (stødt) 1 spsk. tørret rosmarin 1 spsk. tørret basilikum 1 spsk. timian 1…
Jaguarkockens Vildtkebab Dette er en af mine favoritter, som jeg selv byder på, og gerne ude i naturen over åben ild! Portioner: 6 personer Tid: ca. 1,5 time Ingredienser 900 g inderlår, baglår eller en anden del af vildtkød 6 store pitabrød eller tortillas 1 dåse finthakkede tomater 3 dl tyrkisk yoghurt 1 dl mayonnaise…
CONTACT ‒ FOCUS ‒ KILL IT! Bliv med Patrik Sandqvist på jagt med Aimpoint, Haenel, Hornady, Lafayette og Vorn! Vejret havde for alvor ramt Skåne. Et tæppe af sne havde lagt sig over landskabet og indbød virkelig til jagt. I 3 dage ville Aimpoint, Haenel, Hornady, Vorn og Lafayette træne os og demonstrere en række…
Heanel Jeager NXT Når det er tid til at komme op på NXT-niveau i jagtskoven! Patrik Sandqvist deler sin første oplevelse med Haenel Jaeger NXT. Specifikationer: Vægt (uden kikkertsigte): 3,2 kg Samlet længde: 1045 mm (STD-skæfte), 1035 mm (DS-skæfte), 1135 mm for magnum. Løb: Koldhamret 520 mm, 18 mm diameter med I-sigteløsning. Løbet er optimeret…
Klassisk gryderet med kogte kartofler og syltede rødbeder Portioner: 6 personer Tid: ca. 2 timer Ingredienser: • 1,2 kg kartofler • 1 – 1,2 kg bov eller højreb af vildt • 2 – 3 store gulerødder • 2-3 gule løg • 4 spsk. koncentreret fond • 4 laurbærblade • 12 peberkorn • 4 spsk. hvedemel…
Vildtkødboller i tomatsauce med tagliatelle Ingredienser: 6 personer Tid: ca. 1,5 time Tagliatelle Tagliatelle til 6 personer • 1 dl revet parmesanost Tomatsauce • 1 gult løg • 2 fed hvidløg • 2 dåser hakkede / purerede tomater • 1 bouillonterning • 2 dl hvid madlavningsvin • 1 potte frisk oregano • 1 potte frisk…
Tilberedning: ca 2 timer Portioner: 6 personer Ingredienser: 4 vildandebryster 1,2 kg faste kartofler (ca. 12 store kartofler) 12 asparges 2 bananskalotteløg 2 citroner 1 appelsin 3 spsk. koncentreret kyllingefond 1 spsk. koncentreret kalvefond 2 dl hvid madlavningsvin 5 dl vand Maizena Spiseolie Smør Salt og peber Forårsløg og ærteskud til servering Vildand er en…
Tilberedning: ca. 1½ time Portioner: 6 personer Wienerschnitzel med kaperssmør, ovnbagte kartofler og sky Wienerschnitzel: 900 g elgkalvinderlår 1,2 kg kartofler 1 st citron 3 spsk. kalvefond 3 dl hvedemel 5 æg 5 dl rasp 2 tsk. soja 25 g smør 1 potte persille Maizenajævning Spiseolie Sukker Salt og peber Kaperssmør: 200 g stuetempereret smør…
Tilberedning: ca. 2½ time Portioner: 6 personer Ingredienser: 1 kg vildsvinekam 4 zittauerløg 3 fed hvidløg 1 rød chili 1 citron 3 tsk. kommen, hel 1½ spsk. paprikapulver 4 spsk. tomatpuré 5 spsk. koncentreret fond/ 3 bouillonterninger 1½ l vand 3 store røde peberfrugter 4 store kartofler (faste) Salt og peber Olie til stegning Til…
Jaguarkokkens nytårssouper Tilberedning: ca. 2½ time Portioner: 6 personer Ingredienser: 1,1 kg hjortekam uden fedt og ben 1,2 kg melede kartofler 6 æggeblommer 2 dl kartoffelmel ½ dl maizena 300 g smør 5 skalotteløg 150 g champignoner 250 g bacon i stykke ½ dl koncentreret kyllingefond 1 dl hvidvin 6 gulerødder 3 dl tragtkantareller Persille…