Sommerlige smagsoplevelser med Jaguarkokken Jaguarkokken byder på dejligt sommerlige smagsoplevelser med grillet rødding, serveret med en frisk sommersalat og en klassisk Toast Skagen. Portioner: 6 personer Tilberedning: ca 1,5 time Ingredienser 800 g røddingfileter 250 g salatblanding 1 agurk 2 tomater 1 bundt radiser 1 fennikel 1 rødløg 500 g græsk yoghurt 1 dl pesto…
Jaguarkokkens grillbakke Grillet vildt er superlækkert! Jaguarkokken laver hjortelår, vildsvinechorizo, ristede kartofler, tzatziki og en dejlig sommersalat. Portioner: 6 personer Tilberedning: ca 1,5 time Ingredienser 600 g inderlår af hjort 1,2 kg kartofler 2 tomater ½ agurk 1 dl udstenede oliven 1 rødløg 1 pakke fetaost Madolie Timian Salt Peber Tzatziki 1 agurk 1,5 spsk.…
Jaguarkokkens lækre fiskegryde En eksklusiv middag med skønne smagsoplevelser af safran, rouille og gruyèreost. Fisken er perfekt tilberedt, når den har en kernetemperatur på 44 °C. Portioner: 6 personer Tilberedning: ca 2 timer Ingredienser Fiskegryde 3 gulerødder 1 fennikel 2 røde peberfrugter 3 zittauerløg 2 fed hvidløg 250 g champignoner 1 zucchini 2 dåser hele…
Salsiccia-pasta på vildsvin Portioner: 6 personer Tid: ca 1 h Ingredienser 6 port. pasta 750 g hakket vildsvin eller rå salsiccia-pølse 3 fed hvidløg 3 rødløg 1 pakke passerede tomater 3 peberfrugter 1 krydderimål stødt muskatnød 2 spsk. fennikelfrø 1 tsk koriander (stødt) 1 spsk. tørret rosmarin 1 spsk. tørret basilikum 1 spsk. timian 1…
Jaguarkockens Vildtkebab Dette er en af mine favoritter, som jeg selv byder på, og gerne ude i naturen over åben ild! Portioner: 6 personer Tid: ca. 1,5 time Ingredienser 900 g inderlår, baglår eller en anden del af vildtkød 6 store pitabrød eller tortillas 1 dåse finthakkede tomater 3 dl tyrkisk yoghurt 1 dl mayonnaise…
Klassisk gryderet med kogte kartofler og syltede rødbeder Portioner: 6 personer Tid: ca. 2 timer Ingredienser: • 1,2 kg kartofler • 1 – 1,2 kg bov eller højreb af vildt • 2 – 3 store gulerødder • 2-3 gule løg • 4 spsk. koncentreret fond • 4 laurbærblade • 12 peberkorn • 4 spsk. hvedemel…
Vildtkødboller i tomatsauce med tagliatelle Ingredienser: 6 personer Tid: ca. 1,5 time Tagliatelle Tagliatelle til 6 personer • 1 dl revet parmesanost Tomatsauce • 1 gult løg • 2 fed hvidløg • 2 dåser hakkede / purerede tomater • 1 bouillonterning • 2 dl hvid madlavningsvin • 1 potte frisk oregano • 1 potte frisk…
Tilberedning: ca 2 timer Portioner: 6 personer Ingredienser: 4 vildandebryster 1,2 kg faste kartofler (ca. 12 store kartofler) 12 asparges 2 bananskalotteløg 2 citroner 1 appelsin 3 spsk. koncentreret kyllingefond 1 spsk. koncentreret kalvefond 2 dl hvid madlavningsvin 5 dl vand Maizena Spiseolie Smør Salt og peber Forårsløg og ærteskud til servering Vildand er en…
Tilberedning: ca. 1½ time Portioner: 6 personer Wienerschnitzel med kaperssmør, ovnbagte kartofler og sky Wienerschnitzel: 900 g elgkalvinderlår 1,2 kg kartofler 1 st citron 3 spsk. kalvefond 3 dl hvedemel 5 æg 5 dl rasp 2 tsk. soja 25 g smør 1 potte persille Maizenajævning Spiseolie Sukker Salt og peber Kaperssmør: 200 g stuetempereret smør…
Tilberedning: ca. 2½ time Portioner: 6 personer Ingredienser: 1 kg vildsvinekam 4 zittauerløg 3 fed hvidløg 1 rød chili 1 citron 3 tsk. kommen, hel 1½ spsk. paprikapulver 4 spsk. tomatpuré 5 spsk. koncentreret fond/ 3 bouillonterninger 1½ l vand 3 store røde peberfrugter 4 store kartofler (faste) Salt og peber Olie til stegning Til…