Tilberedning: ca 2 timer Portioner: 6 personer Ingredienser: 4 vildandebryster 1,2 kg faste kartofler (ca. 12 store kartofler) 12 asparges 2 bananskalotteløg 2 citroner 1 appelsin 3 spsk. koncentreret kyllingefond 1 spsk. koncentreret kalvefond 2 dl hvid madlavningsvin 5 dl vand Maizena Spiseolie Smør Salt og peber Forårsløg og ærteskud til servering Vildand er en…
Tilberedning: ca. 1½ time Portioner: 6 personer Wienerschnitzel med kaperssmør, ovnbagte kartofler og sky Wienerschnitzel: 900 g elgkalvinderlår 1,2 kg kartofler 1 st citron 3 spsk. kalvefond 3 dl hvedemel 5 æg 5 dl rasp 2 tsk. soja 25 g smør 1 potte persille Maizenajævning Spiseolie Sukker Salt og peber Kaperssmør: 200 g stuetempereret smør…
Tilberedning: ca. 2½ time Portioner: 6 personer Ingredienser: 1 kg vildsvinekam 4 zittauerløg 3 fed hvidløg 1 rød chili 1 citron 3 tsk. kommen, hel 1½ spsk. paprikapulver 4 spsk. tomatpuré 5 spsk. koncentreret fond/ 3 bouillonterninger 1½ l vand 3 store røde peberfrugter 4 store kartofler (faste) Salt og peber Olie til stegning Til…
Jaguarkokkens nytårssouper Tilberedning: ca. 2½ time Portioner: 6 personer Ingredienser: 1,1 kg hjortekam uden fedt og ben 1,2 kg melede kartofler 6 æggeblommer 2 dl kartoffelmel ½ dl maizena 300 g smør 5 skalotteløg 150 g champignoner 250 g bacon i stykke ½ dl koncentreret kyllingefond 1 dl hvidvin 6 gulerødder 3 dl tragtkantareller Persille…
Jaguarkokkens cognacgravede elgkød Tilberedning: ca. 15 min. + 3 dage Ingredienser: 800 g elgsteg 1 spsk. rosépeber 1 spsk. tørret timian 3 spsk. salt 3 spsk. sukker 6 cl cognac Tilberedning: ca. 30 min Portioner: 6 personer Ingredienser: 400 g gravet elgsteg (frossen) 80 g blåskimmelost 6 spsk. crema di balsamico 6 spsk. multebær/ multebærsyltetøj…
Hjemmelavede vildtpølser (chorizo og salsiccia) Tilberedning: ca 2 timer Mængde: 3 kg fars = ca. 30 pølser Grundopskrift vildtpølser: 1,8 kg vildtkød 600 g svinekød fra tamsvin 600 g spæk fra tamsvin 60 g nitritsalt eller almindeligt salt 2 dl iskoldt vand 5 m dyretarm (svinetarm) Krydderiblanding til 3 kg chorizo: 20 g løgpulver 2…
Bestilling af et unikt og skræddersyet våben Merkel K5 Custom kipplauf Jægere og skytter har ét stort mål til fælles. De øver, forbedrer, maksimerer og bruger al tid og energi på at kunne levere en fuldtræffer med den første kugle. Om det så handler om et træf i et vitalt organ på et stykke vildt…
Kold indkogt fjeldørred med agurkesalat og rabarber- og jordbærlimonade Portioner: 6 personer Tilberedning: ca 1,5 time Ingredienser: 6 fjeldørredfileter 1,2 kg nye kartofler 2 rødløg 2 gulerødder 1½ dl rødvinseddike 10 hvide peberkorn 3 laurbærblade 2 knipper dild 3 dl mayonnaise 2 citroner Smør Vand Salt og peber Indkogt fjeldørred Sådan gør du: Puds fileterne,…
12/5 – 13/5 2023 Gamefair 25 års jubilæum Gamefair fejrer 25 års jubilæum med åbent hus og jubilæumstilbud i dagene 12-13 maj. Kom ind og gør en god handel! Se mere her: https://jaguarmagasinet.dk/maj-2023/45 Adresse: Nærum Hovedgade 78-84, 2850 Nærum
15/12 2023 Trofæopmåling i Hubertushuset v/ Else & Sten Breith I forbindelse med vores Mini Country Fair kommer Else og Sten Breith og måler trofæer op. Sten Breith er en af landes dygtigste trofæopmålere og har med mange års erfaring fået titlen som ”Master Measurer”. For at booke tid til opmåling skal du blot ringe…